Vin de Mediterrannée, Viognier 2016, Blanc, Avril 2016

Druerne gror i kalkholdig lerjord, og i denne vin er der tale om 100 % viognier. De høstes i starten af september, afhængig af modenhed. Der høstes manuelt med første sortering i marken. Vinen gærer traditionelt under temperaturkontrol. Malolaktisk gæring forhindres for at bevare de primære frugtige aromaer og friskheden. Farven er bleg gyldengul. Duften er i første omgang meget aromatisk med fennikel, jod, citrus og efterhånden abrikos, fersken, mango og florale noter. Også i smagen er den kompleks, men med en let antydning af tanniner og et behageligt lille bid, som kildrer i ganen. Vinen er god som en kølig aperitif, men også til tapas, sammensatte salater, med kød og grøntsager, til lyst kød, terriner, og oste – også lagrede.